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鹤峰特色小吃——鼠曲儿粑粑
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鹤峰特色小吃——鼠曲儿粑粑

清明时节吃鼠曲儿粑粑,是我们小时候最大向往。三月三,蛇出山,用鼠曲儿粑粑塌磨眼,可以堵住蛇眼,一年就不会遇到蛇的。喻以堵塞了蛇眼。每到清明时节,鹤峰农村便家家采摘鼠曲草,制作鼠曲儿粑粑。
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  清明时节吃鼠曲儿粑粑,是我们小时候最大向往。三月三,蛇出山,用鼠曲儿粑粑塌磨眼,可以堵住蛇眼,一年就不会遇到蛇的。喻以堵塞了蛇眼。每到清明时节,鹤峰农村便家家采摘鼠曲草,制作鼠曲儿粑粑。鼠曲草,又名鼠耳草,鼠麴草。菊科植物,鹤峰人称为水曲儿草,适生于湿润的丘陵和山坡草地、河湖滩地、溪沟岸边、路旁、田埂、林绿、疏林下、无积水的水田中。多星散分布,常成优势群落或农田及荒埔中,芯末开黄色小花,花蕾及枝叶有棉絮状的白色纤维。从田间采集后,选摘芯叶入锅熬煮,沥去涩水之后,放入石臼舂烂,现在已有机械加工设备。再以糯米粉掺和揉制成团块。再将团块分成小块,捏成圆饼。吃时可再蒸热或在锅中用油煎,软香可口。过去,农村将制作鼠曲儿粑粑当作时令小吃,特别是农民在那些特殊的年代和时期,把鼠曲草与白蒿、青蒿、鱼腥草等作为度荒的代食品,一般不会将其作为主菜上大席的。但是现在,鼠曲儿粑粑已被作为一道可口的名菜也堂而皇之地登上席面,并纳入菜谱之中。现在鹤峰容美镇龙井村有加工鼠曲儿粑粑的作坊,年加工量可达上千万个。年收入几十万元。随着鼠曲儿粑粑上酒席,对鼠典草的研究也多起来了。原来鼠曲草还是中医不可缺少的中草药。鼠曲草地上部分入药,性平,味甘,功能祛痰止咳,主治咳嗽痰多、气喘等症。还可治疗高血压,高血脂等病。

  责任编辑:陈勇

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